WAGYU RESTAURANT . SHOP GUIDE

ร้านอาหารเนื้อวากิวญี่ปุ่น/คู่มือแนะนำร้านตัวแทนจำหน่าย

2019.03.08

แนะนำวิธีการปรุงเนื้อวากิวของญี่ปุ่นที่สามารถเพลิดเพลินกับการปรุงอาหารได้ในบ้าน "นิงิริซูชิ"

ชื่อเมนูอาหาร : วากิว ชาบุชาบุ

 

ชาบุชาบุเป็นอาหารตัวอย่างที่แสดงถึงความเป็นวากิวที่สมบูรณ์แบบ คีบเนื้อที่มีไขมันแทรกลงจุ่มแล้วตวัดไปมาอยู่ในน้ำซุป(ดาชิ) ขอเชิญท่านลิ้มรสชาติอร่อยเลิศของเนื้อวัวนุ่มๆนี้

 

ส่วนประกอบสำหรับ 2 ท่าน

 

เนื้อเซอร์ลอยด์วากิว (หั่นสไลด์ให้หนาประมาณ 1.5mm) 350g

ผักกาดขาว 1/3 ลูก  (400g)

ต้นหอม 1 ต้น (60g)

แครอท 1/3 แท่ง (70g)

เห็ดหอมชีตาเคะ 3 ดอก (30g)

เห็ดเอะโนะคิหรือเห็ดฮิราตาเคะ 45g

- น้ำซุป(ดาชิ) -

น้ำ 1 - 1.5L

สาหร่ายทะเลคอมบุ 10cm

เหล้าสาเกสำหรับปรุงอาหาร 100ml

เกลือ 1 ช้อนชา

- ซอส(ทาเร) -

โชหยุ 100ml

น้ำผลไม้รสเปรี้ยวหรือน้ำมะนาว/น้ำมะนาวไลม์ 60ml

น้ำซุป(ดาชิ) 50ml

 

~ วิธีทำ ~

 

1.เติมน้ำและคอมบุลงในหม้อสำหรับทำชาบุชาบุ

   แช่ไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้รสของคอมบุละลายออกมา

   หลังจากที่แช่น้ำแล้ว ต้มด้วยไฟปานกลาง แล้วตักคอมบุออก

   คัดน้ำซุป(ดาชิ) 50ml เพื่อใช้ทำซอส(ทาเร)

   เติมเหล้าสาเกและเกลือ 1 ช้อนชาลงในน้ำซุป(ดาชิ)

2.หั่นผักกาดขาวใหญ่ขนาด 5 - 6mm, หั่นต้นหอม 1cm แนวเฉียงให้ยาวและบาง, หั่นแครอทหนาประมาณ 5 mm เป็นวงกลม

   ตัดก้านเห็ดหอมชีตาเคะออก

   ตัดส่วนปลายของเห็ดเอะโนะคิและแบ่งเป็นขนาดพอคำ

3.ผสมซอส(ทาเร)กับ(โชหยุ, น้ำผลไม้รสเปรี้ยว, น้ำซุป)เข้าด้วยกัน

4.เทน้ำซุป(ดาชิ)ลงในหม้อชาบุชาบุ

   ใช้ตะเกียบคีบเนื้อจุ่มแล้วตวัดไปมาในหม้อน้ำซุป(ดาชิ)ที่ปรุงรสแล้วจนกว่าเนื้อจะสุก

   คีบเนื้อจิ้มซอส(ทาเร)แล้วรับประทาน

5.ต้มผักกาดขาว, ต้นหอม, แครอท, เห็ดหอมชีตาเคะและเห็ดเอะโนะคิในหม้อไฟจนกว่าผักจะสุก

    ผักสุกก็นำมาจิ้มซอส(ทาเร)แล้วรับประทาน

 

more...

WAGYUNAVI WAGYUNAVI toTop